El pan Ezequiel es un tipo de pan tradicional que se originó en la región de Galicia, en el noroeste de España. Este pan es conocido por su textura densa y su sabor ligeramente ácido, que se debe a la utilización de una masa madre natural en lugar de levadura comercial. A continuación, se presentan los ingredientes necesarios para preparar un delicioso pan Ezequiel en casa.
Ingredientes principales
Para preparar el pan Ezequiel, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de harina de trigo integral
- 650 mililitros de agua
- 10 gramos de sal marina
- 20 gramos de azúcar moreno
- 150 gramos de masa madre natural (activada y lista para usar)
Preparación de la masa madre
La masa madre es un ingrediente fundamental en la preparación del pan Ezequiel. Para crear una masa madre natural, se necesitan 50 gramos de harina de trigo integral y 50 mililitros de agua. Mezcle ambos ingredientes en un tazón limpio y cubra la mezcla con un paño húmedo. Deje reposar la mezcla en un lugar cálido y seco durante 24-48 horas, hasta que esté burbujeante y tenga un olor ácido.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo integral | 1 kg |
| Agua | 650 ml |
| Sal marina | 10 g |
| Azúcar moreno | 20 g |
| Masa madre natural | 150 g |
Puntos clave
- Utilice harina de trigo integral de alta calidad para obtener un pan con textura densa.
- La masa madre natural es fundamental para el sabor y la textura del pan Ezequiel.
- Deje reposar la masa durante al menos 24 horas para que fermente adecuadamente.
- Utilice un horno de ladrillo o una piedra de hornear para obtener una corteza crujiente.
- El pan Ezequiel es ideal para acompañar platos típicos gallegos, como el pulpo a feira o la empanada gallega.
En conclusión, el pan Ezequiel es un tipo de pan tradicional que requiere ingredientes de alta calidad y una técnica de preparación específica. Con los ingredientes y las instrucciones adecuadas, puede preparar un delicioso pan Ezequiel en casa que impresionará a sus amigos y familiares.
¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la masa?
+La masa debe reposar durante al menos 24 horas para que fermente adecuadamente. Sin embargo, si desea un pan más intenso, puede dejar reposar la masa durante 48 horas.
¿Qué tipo de harina es mejor para el pan Ezequiel?
+La harina de trigo integral es la mejor opción para el pan Ezequiel. Busque una harina que contenga un alto porcentaje de proteínas y un bajo contenido de aditivos.
¿Cómo se puede almacenar el pan Ezequiel?
+El pan Ezequiel se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante varios días. También se puede congelar para conservarlo durante más tiempo.